| На 4 порции Для теста лапши:мука - 3 стакана,вода - 1 стакан,соль - 1 ч. л.Для соуса: говядина (мякоть) - 350 г.масло топленое - 3 ст. л.лук репчатый - 2 головки,морковь - 4 шт.редька - 1/2 шт.сладкий перец - 4 стручка,томат-пюре - 4 ст. л. или свежие помидоры - 3-4 шт.картофель - 4 шт.чеснок - 8 долек,мясной бульон - 4-5 стаканов,соль,перец,зелень петрушки или сельдерея по вкусу.Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые пук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея. |
