| На 4 порции.Говядина (мякоть) - 400 г.сыр мотал (овечий) - 200 г.лук репчатый - 2 головки,жир животный - 800 г.яйцо - 2 шт.молоко - 1/2 стакана,соль,перец по вкусу.Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя, не разрывая мяса. В сыр мотал (или рокфор) добавить рубленый репчатый лук, обжаренный в масле до золотистого цвета. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра и придать изделию форму пирамидки. Мясо обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо (смешанное с солью, перцем и молоком), обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10-15 минут в холодильник.В кастрюлю с раскаленным животным жиром (жир должен дымиться) положить котлеты и жарить их 5-6 минут.На одну порцию подают две котлеты, а в качестве гарнира - картофель, нашинкованный соломкой и обжаренный в том же жире.Перед подачей к столу котлеты поливают слегка растопленным маслом. |
