| Японские шашлычные называются "якитори" и их несложно опознать по клубом дыма, поднима-ющимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фона-рик красного цвета ("ака-тетин").В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые па-лочки длиной 15 см. Как правило, это птица.Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шаш-лычки получили название "якитори" (жареная птица).Особой популярностью пользуется "моцуяки" - кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.Секрет вкусного 'якитори* состоит в кисло-сладком соусе "тарэ" на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.Два слова об этикете "якитори". Лишь инос-транец станет снимать куски мяса с бамбуковых папочек. Японцы едят его, откусывая прямо с шам-пуров и запивая холодным пивом.Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки остудить. Мясо цыплят срезать с костей, нарезать неболь-шими кусочками. Лук нарезать кусочками по 2 см.Паприку разрезать пополам, удалить сердце-вину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надеть на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 минут.6 ст. ложек красного стопового вина, 6 чай-ных ложек соевого соуса, 1/2чайной ложки сахар-ного песка, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 2 цып-ленка, 1 стебель зеленого лука-порея, 1 пучок лука зеленого, 1 свежая паприка, 1 ст. ложка паниро-вочной муки |
